Un científico en la cocina| (Núñez, Manolo) kindle

Un científico en la cocina| (Núñez, Manolo) pdf gratis

Resumen del libro:

Este libro podría llamarse Cocinar es Cultura, o Cocinar como Cultura.
Pero ambas opciones serán falsamente obvias e insuficientes.
Porque no se refiere sólo a temas obvios como los que hablan de nutrición, dietética o incluso del aspecto físico y psicofísico en la percepción del gusto, objeto de la gastronomía.
La visión tecnológica de la cocina también está presente en este libro.
Como laboratorio para experimentar con herramientas, implementos, procedimientos, materias primas o recetas.
No es solo un libro de ciencia y cocina.
Contiene temas y referencias a la historia, la economía, las tradiciones, la poesía, el arte, la religión, la sociología, el lenguaje, la artesanía, la filosofía y otros temas que también le interesan a un científico.
Además, el autor pretende comunicar los valores: la bondad del placer, los beneficios de la curiosidad en nuevas experiencias sensoriales, el fruto de la paciencia y la constancia en las elaboraciones lentas, el acierto de la creatividad y la innovación con fórmulas desconocidas y la imprescindible presencia de un sentido crítico.

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