La química y la cocina| (Córdova Frunz, José Luis) kindle

La química y la cocina| (Córdova Frunz, José Luis) pdf gratis

Resumen del libro:

La intuición, la imaginación y la capacidad creativa son características comunes de quienes se dedican a la química y la cocina; ambos profesionales cuentan con el trabajo y los descubrimientos de personas que han podido disfrutar y compartir la alegría de su actividad. Aunque el placer cotidiano de cocinar es indiscutible, cabe preguntarse por qué la química ha despertado tan poco interés y entusiasmo entre los jóvenes. Córdova Frunz considera aquí que una de las posibles causas es el enfoque con el que se aborda su enseñanza, la falta de ejemplos de su aplicación en la vida cotidiana. Una de estas aplicaciones la encontramos precisamente en la cocina, donde de hecho se produjeron las primeras reacciones químicas, cuando el ser humano asaba, freía, filtraba o mezclaba todo tipo de ingredientes, hasta el punto de dominar empíricamente la operación bioquímica, como la fermentación, entre otras. otros.

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