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La doctora Sari Arponen regresa con 80 recetas para alimentar tu microbiota y proteger tu sistema inmunológico
La salud empieza en el mercado y en la cocina
Se puede decir que en nuestra sociedad comemos más de lo que podemos en términos de cantidad, pero normalmente por debajo en términos de calidad. Morimos en parte por lo que comemos y lo que no comemos. Y cuanta más información tengamos, menos probabilidades tendremos de saber sobre alimentos.
Una mala alimentación está detrás de muchas de las enfermedades que padecemos: cáncer, enfermedades cardíacas, enfermedades metabólicas como la diabetes… Lo que comemos influye en el funcionamiento de nuestro cuerpo, en la salud del cerebro, en el intestino y en los procesos de envejecimiento. La buena alimentación es tanto prevención como tratamiento: la comida es tu medicina.
Sari Arponen, experta en medicina de la salud y microbiota, explica en este libro los conceptos básicos de la nutrición, como macro y micronutrientes o densidad alimentaria, y resume las dietas actuales y analiza qué tienen en común las cosas saludables. Además, comparte recetas que él mismo elabora y come. Es fácil de preparar y no requiere ningún ingrediente o ingrediente especial. Cada receta tiene información sobre para qué tipo de dieta es adecuada (baja en FODMAP, baja en carbohidratos, vegetariana, sin lácteos, paleo) y por qué el plato es bueno para tu cuerpo.
Todas las recetas son libres de gluten y no contienen azúcares añadidos, y generalmente tienen una carga glucémica baja o moderada; bajo en leche (y muy poco en caseína). Se sugieren alternativas para diferentes tipos y necesidades. Un modelo alimentario basado en comida real, bueno para la microbiota, que aporta los elementos del sistema inmunológico para un rendimiento óptimo y ayuda a frenar el envejecimiento. ¡Disfruta y cuídate mientras comes!

Biógrafo

Sari Arponen es Doctora en Ciencias Biomédicas por la Universidad Complutense de Madrid, especialista en medicina interna, profesora universitaria y experta en microbiota.
Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Murcia, se especializó en Medicina Interna en la Universidad Príncipe de Madrid. Tiene un máster en Enfermedades Infecciosas y otro en VIH, un posgrado de tres años en Psiconeuroinmunología Clínica por la Universidad Pontificia de Salamanca, y otro máster en Genómica y Nutrición de Precisión.
Después de más de veinte años de experiencia clínica. , en la actualidad, se dedica principalmente a la formación y distribución en el campo de la microbiota y la medicina de la salud. Además, es autor de los libros ¡Es la microbiota, idiota!, El sistema inmunológico por fin salió del armario y En la cocina con el Dr. Arponen, todos publicados por Alienta, y fundador del Instituto de Medicina Slow, un centro de salud. y plataforma de defensa del estilo de vida, centrada en un exitoso informe sobre la Revolución de la Medicina Lenta.

Instagram: drasariarpone